CULTURA GASTRONOMICA DE MEXICO

Colonche o Nochol

En México contamos con muchas bebidas tradicionales y una de ellas es el Colonche o Nochol.

El Colonche es una bebida autóctona bastante antigua, se estima tiene por lo menos 2 mil años, al igual que el pulque. Es muy apreciada por algunos grupos indígenas de las regiones áridas del noroeste de México.

Esta bebida viene de la fermentación del jugo de tunas de varias especies de nopales.  Esta bebida solamente se prepara en los meses de julio a octubre

Cuando el Colonche tiene pocas horas de fermentación es dulce, gaseoso y de bajo contenido alcohólico. La fermentación del jugo de la tuna se lleva mediante la cocción de la tuna, que al aplastarla y dejarla enfriar fermenta espontáneamente y se produce un jugo dulce.

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